Рукоделие. Сделано вручную. Сделано с любовью. |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Рукоделие. Сделано вручную. Сделано с любовью. » Рецепты » Пасха творожная
Я накидаю в эту темку немного рецептов.Ну и ждем от вас рецептов[проверенных]
Ингредиенты
Пасха творожная. Ингредиенты
* 1 кг творога (9-20%)
* 200 г сливочного масла
* 5 яиц
* 200 г сахара
* палочка ванили или 1 ч.л. ванильного сахара
* 400 мл сливок (10-20%)
* 100 г орехов (любых по вкусу)
* 100 г изюма
* 100 г цукатов
Рецепт приготовления
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см.
Творожная пасха с цукатами
Для рецепта вам потребуются: творог (20%-ная жирность) — 1кг; цукаты — 300г; яйцо — 3 шт.; сахар мелкий (или сахарная пудра) — 200г; сливки (33%-ная жирность) — 100 мл; масло сливочное — 100г; ванильный сахар — 2 пакетика; для украшения: мармелад, цукаты.
Перед приготовлением пасхи оцените сухость творога. Если творог влажный, то переложите его на тонкую ткань (можно использовать 2 слоя марли), свяжите ткань узлом и подвесьте над тарелкой, куда бы могла стекать сыворотка. После протрите творог через сито, чтобы получилась воздушная рассыпчатая масса.
Желтки отделить от белков и растирать с сахаром на водяной бане. Следите, чтобы желтки не прилипали ко дну посуды. Растирать желтки до тех пор, пока они не станут бледно кремового цвета.
Творог смешать с ванильным сахаром и цукатами.
Затем добавить по ложке размягченное сливочное масло, желтки и сливки. Все перемешать, чтобы творожная масса стала абсолютно однородной.
Переложить творожную массу в форму. Марлю надо уложить как можно ровнее, чтобы после складки не отпечатались на самой пасхе. Концы марли уложить поверх творога, поставить на них блюдце, а на блюдце — небольшой груз (например, банку с водой).
Поставить форму в глубокую тарелку. Через дырочку на дне горшка излишек сыворотки будет вытекать. Убрать форму в холодильник на ночь. Переверните форму на тарелку, потяните за концы марли и вытяните из формы готовую пасху. Украсить можно кусочками мармелада или цукатами.
1) Тpадиционная пасха должна иметь фоpмy четыpехгpанной пиpамиды с yсеченным веpхом. Посколькy таких готовых фоpм не найти, то пpидется обходиться какими-нибyдь подpyчными сpедствами.
2) Твоpог для пасхи лyчше покyпать pазвесной - он посyше. Если такой возможности нет, то твоpог пеpед пpиготовлением нyжно отжать под пpессом.
3) Cахаpный песок должен быть как можно более мелкий.
4) Все пасхи в конце пpиготовления на несколько часов (от 2 до 5 - в зависимости от сyхости твоpога) кладyтcя под пpесс - то есть твоpожной массой заполняется фоpма, свеpхy - гнет. Пасха должна yлежаться и yплотниться пеpед выкладыванием на блюдо. Деpжать пасхy под пpессом надо на холоде.
В 800 гр протертого сквозь сито творога (лучше домашнего или рыночного) добавить четверть пачки размягченного сливочного масла и 1-2 ст.л. сметаны, сахар по вкусу. В отдельной кастрюльке взбить 5 желтков и 5 ст.л. сахара, влить сливки (250 мл), и поставить на огонь, непрерывно помешивая до загустения. Дать чуть остыть и смешать с творогом. Добавить изюм (предварительно замоченный), орехи, цукаты. Плотно утрамбовать в форму. Если нет специальной пасхальной формы, то вполне и без затей можно обойтись пиалой или мисочкой. В пасхальное утро мисочку перевернуть на блюдо, аккуратнейшим образом извлечь пасху. Хорошо бы залить сладким сливочным соусом (на 1 стак. сливок - 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, загустить на медленном огне), а сверху украсить оставшимися орехами, цукатами, изюмом.
Творожная пасха
Пасха боярская
Пасха с медом
Пасха ванильная
Пасха с миндалем и изюмом
Пасха заварная
Пасха с фисташками
Пасха заварная домашняя
Пасха с цукатами
Пасха красная
Пасха с шоколадом
Пасха розовая
Пасха со сгущенным молоком
Пасха с вареными желтками
Пасха сырая
Пасха с какао
Пасха царская (вареная)
Пасха с кардамоном
Пасха царская (сырая)
В разделе "Пасхи" 43 рецепта
* Пасха со сгущенным молоком
* Пасха боярская
* Пасха царская (сырая)
* Пасха царская (вареная)
* Пасха с вареными желтками
* Пасха с миндалем и изюмом
* Пасха заварная
* Пасха сырая
* Пасха розовая
* Пасха красная
* Пасха с цукатами
* Пасха ванильная
* Пасха с кардамоном
* Пасха с фисташками
* Пасха заварная домашняя
* Пасха с шоколадом
* Пасха с какао
* Пасха с медом
* Сырная пасха
* Пасха сливочная
* Миндальная пасха
* Пасха заварная с желтками
* Пасха из ряженки
* Пасха молочная
* Пасха графская
* Сырная пасха с шоколадом
* Пасха на сметане (mamma)
* Творожная пасха на водяной бане (Sibiryak)
* Печеная творожная пасха (Ludmila)
* Пасха сливочная (II)
* Пасха медовая
* Шоколадная пасха
* Творожная пасха без яиц
* Творожная пасха без масла
* Заварная ванильная пасха
* Заварная пасха с цукатами
* Заварная лимонная пасха
* Пасха с курагой
* Пасха с морковью
* Пасха с тыквой
* Превосходная пасха
* Крем-пасха
* Пасха на заварной помадке
400 г творога
100 мл сливок
1/2 стакана сахара
цедра половины апельсина
20 г желатина
50 г изюма
50 г кураги
80 г грецких орехов
Для приготовления творожной пасхи желатин замочите в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
Творог пропустите через мясорубку, добавьте сахар, сливки, цедру апельсина и взбейте творожную массу для пасхи.
Ввести предварительно замоченные и обсушенные на бумажном полотенце сухофрукты. Курагу порежьте ножом на более мелкие кусочки. Орехи измельчите и все добавьте в творожную массу.
Набухший желатин распустите на маленьком огне, и дайте ему остыть. После этого смешайте желатин с творожной массой для пасхи.
Массу выложите в форму и поставить на холод застывать.
Ингредиенты для "Творожная пасха"
* Творог — 1 кг
* Масло сливочное — 200 г
* Сметана — 400 г
* Сахар — 2 стак.
* Яйцо — 2 шт
* Цукаты — 100 г
* Изюм — 0.5 стак.
* Миндаль (измельченный) — 50 г
* Ванилин
* Корица
Рецепт "Творожная пасха"
Каждый компонент пасхи растирать отдельно и обязательно в той последовательности, в которой написано.
Мелкозернистый творог растереть, добавить к нему немного сахарной пудры, затем масло и сметану. Основную часть сахара растереть с желтками добела. Сахарно-яичную смесь добавить к творожно-масляной смеси и растереть. Затем добавить пряности, растертые в порошок, смешанные с небольшим количеством сахарной пудры. Последними добавить взбитые в плотную пену белки (можно добавить круто взбитые сливки).
Теперь заключительная часть - добавить цукаты, орехи, изюм, при этом пасху не растирать, а слегка перемешивать, чтобы все компоненты распределились равномерно.
Выложить пасху в подготовленную форму (не металлическую) и поставить под гнeтом в холодное место на сутки (но не в морозилку).
Вам может показаться всe очень трудоeмким и долгим, но это не совсем так (глаза боятся, а руки делают), и поверьте, результат получается вкусным. Если кому-то покажется, что количество продуктов очень большое, то его можно уменьшить в два раза.
Приятного аппетита!
Пасха ПРЕВКУСНЕЙШАЯ, заварная. рецепт.
500гр. творога, 3 яичных желтка –– протереть через сито,
добавить 150 гр. сахара, 200гр. сметаны и 100гр масла, все хорошо перемешать деревянной лопаточкой, поставить на маленький огонь, довести до кипения, до булек, постоянно помешивая, снять с огня, остудить в холодной воде, помешивая, добавить 0,5 стакана вымытого изюма, 0,5 стакана грецких орехов, цукаты, ванилин. На дуршлак или форму застелить марлю в 2 слоя, выложить всю творожную массу, завязать концы узлом, положить небольшой груз, поставить на холод на ночь. Выложить в блюдо. Очень вкусно!
500гр жирного,не кислого творога+1пачка сливочного масла +сахар по вкусу взбить в миксере.Изюм 150гр помыть в тёплой воде и замочить в коньяке 15-20минут.Далее всё соединить+ванилин.Выложить в форму .Форму поставить в глубокую тарелку,что бы стекла лишняя вода и в холодильник на ночь.
2 ст. л. желатина залить 150 мл. теплого молока - набухнет, подогреть, что бы желатин разошелся, остудить.500 гр. творога, 200 гр. сметаны (у меня был творог уже разведеный, поэтому сметаны, в таком случае, меньше), 4 - 5 ст. л. сахар, чуть - ванильный сахар. Хорошо творог взбить. Фрукты любые (в том числе и замороженные) мелко порезать.Желатин, творог, фрукты - соединить. Форму застелить мокрой марлей и выложить массу. На ночь в холодильник. Выложить на тарелку, полить взбитыми с сахаром сливками или сметаной!
Пасха миндальная (сырная)
* творог - 1 кг,
* сметана жирная - 1 стакан,
* сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
* сахар - 0,5 стакана или по вкусу,
* ванильный сахар - 1-2 чайных ложки,
* миндаль без кожицы - 100 г,
* изюм - 150 г
Приготовление
Творог соединить со сметаной, хорошо перемешать, положить в марлю и поместить творог в дуршлаг.
Дуршлаг поставить в миску для стекания сыворотки, творог придавить гнетом и убрать на ночь в холодильник.
* Если сметана жидкая, то ее нужно положить в марлевый мешочек и повесить стекать отдельно. Только после того, как из сметаны отделится сыворотка, ее можно соединить с творогом. Далее по рецепту.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Отвешенную сметану и творог соединить с маслом и сахаром, и хорошо перемешать массу.
Миндаль измельчить в мелкую крошку.
* По-желанию, в творожную пасху можно добавить измельченный фундук.
Изюм промыть, распарить в кипятке ~5 минут, и обсушить на полотенце.
К творожной массе добавить миндаль, изюм и хорошо перемешать.
Марлю смочить в воде и аккуратно выстелить ею дно и бока пасочницы.
Выложить творожную массу в пасочницу, хорошо утрамбовав
Сверху массу прикрыть собранными краями марли, и придавить грузом.
Пасху убрать в холодильник и оставить на 10-12 часов или на ночь.
Готовую пасху аккуратно извлечь из пасочницы и украсить цукатами, орехами и мармеладом.
* Если нет специальной формы-пасочницы, можно воспользоваться чистым (лучше новым) цветочным горшком с дырочками на дне горшка. Я использовала маленький дуршлаг
500 г творога (кислый творог лучше не брать),
3 яйца,
1 стакан сахара,
200 мл сливок,
сок половинки лимона,
ванилин,
изюм, сухофрукты, цукаты.
готовится отдельно заварная помадка и ей заваривается творог.
рецепт отличается от сырой пасхи и вареной. В сырую пасху кладутся сырые яйца, что не очень хорошо, а вареную пасху новичкам варить сложновато, потому что нужно не упустить момент и творог не переварить. Иначе он получится жестким.
А по этому рецепту пасха получится у всех. Рекомендую!
Видеорецепт и подробное пошаговое описание изложила в очень большой подробной статье в моем кулинарном блоге:
http://zapisnayaknigka.ru/pasha-tvorozh … -pomadkoy/
там же вы найдете рецепт необыкновенно вкусных и воздушных куличей на желтках.
Вы здесь » Рукоделие. Сделано вручную. Сделано с любовью. » Рецепты » Пасха творожная