Для тех кому нравиться китайская кухня! Супчик - Тамха

Рецепт очень простой.Покупаем креветки чищенные,куриное филе,банку кокосового молока и сухой супчик Тамха.Кокосовое молоко и суп Тамха продаётся в большом Rimi в одтеле приправ.

Варим куриное филе и отдельно креветки.Нарезаем куриное филе кубиками.Суп Тамха можно развести куриным бульоном.Всё это совмещаем,добавляем баночку кокосового молока и в самом конце можно добавить свежих томатов.

Способ приготовления блюда Солянка сборная мясная:
Мясные продукты солянки нарезаете тонкими ломтиками.

В закипевший мясной бульон добавляете прожаренный до прозрачности лук, томатный соус, проваренные огурцы, каперсы, подготовленные мясные продукты. Солите, перчите и отвариваете еще около 10 минут.

Подаете, кладете в тарелку с солянкой сметану, крупные маслины, ломтик лимона и мелко порезанную молодую зелень.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка сборная мясная":
отварная телятина – 15 грамм
окорок копчено-вареный – 15 грамм
сосиски или сардельки – 15 грамм
отварные говяжьи почки – 15 грамм
репчатый лук – 1 штука
томатный соус – 1 столовая ложка
соленый огурец – 1 штука
каперсы – 1 чайная ложка
консервированные маслины – 3 штуки
лимон – 1 ломтик
сметана – 1 столовая ложка
сливочное масло – 0,5 чайной ложки
мясной бульон – 350 грамм
соль, молотый черный перец, зелень укропа или
петрушки – по вкусу

Способ приготовления блюда Солянка с груздями:
Грузди откидываете на дуршлаг, заливаете молоком на 24 часа. Промываете и тонко нарезаете.

Сушеные грибы заливаете 2,5 литрами теплой воды, оставляете на 2 часа, затем просушиваете и тонко нарезаете .

Лук и корень петрушки нарезаете. Огурцы очищаете от кожуры и семян, тонко нарезаете, заливаете 1 стаканом грибного настоя; доводите до кипения, провариваете 15 минут.

В большом сотейнике прожариваете лук, петрушку и все грибы в масле, 6–7 минут, добавляете оставшийся грибной настой, доводите до кипения, провариваете 10 минут. Помидоры обдаете кипятком, снимаете кожицу, нарезаете тонкими ломтиками и добавляете в солянку с огурцами и бульоном, в котором они отваривались.

Добавляете перец, лавровый лист и каперсы. Готовите еще 5 минут, снимаете с огня, достаете лавровый лист; если необходимо, приправляете солью и перцем.

Разкладываете по тарелкам оливки, заливаете готовой солянкой. Подаете с кружками лимона, молодой зеленью а также со сметаной.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка с груздями":
соленые грузди 600 грамм
молоко для замачивания
лесные сушеные грибы 100 грамм
луковицы 4 штуки
корень петрушки 1 штука
соленые с укропом огурцы 3 штуки
масло растительное 2 столовые ложки
помидоры 4 штуки
лавровый лист 1 штука
черный перец горошком 4-5 штук
каперсы 1 чайная ложка
лимон 2 штуки
петрушка горсть зелени
оливки горсть
сметана по вкусу

Способ приготовления блюда Рыбная солянка:
Отвариваете очень жирный рыбный бульон. Для этого лук, морковку и корень петрушки крупно нарезаете и обжариваете на сухой сковородке в течение 3 минут.

Рыбную мелочь очищаете, выпотрашиваете и тщательно промываете.

Складываете рыбу и овощи в кастрюлю, заливаете 2 литрами воды и ставите на огонь. Когда бульон прокипит, снимаете шумовкой пену, солите, добавляете лавровый лист и горошины перца. Провариваете 7 минут.

Снимаете с огня и процеживаете через сито, накрываете 3 слоями марли либо полотняным полотенцем.

Филе стерляди или осетра нарезаете порционными кусками. Лук измельчаете. Соленые огурцы очищаете от кожицы и нарезаете соломкой. Если огурцы крупные, то их очищаете от семян.

В сковороде прогреваете сливочное масло, прожариваете в нем лук 3 минуты. Добавляете муку, прожариваете, постоянно размешиваете 2 минуты. Доливаете 1/4 стакана процеженного рыбного бульона и готовите, размешиваеет, пока масса не получится густой и однородной.

Добавляете огурцы и томатную пасту. Протушиваете на среднем огне без крышки, постоянно помешиваете 5 минут.

Перекладываете получившуюся массу в чистую кастрюлю. Доливаете оставшийся бульон. Доводите до кипения, добавляете куски рыбного филе, маслины, каперсы, солите и перчите.

Провариваете под крышкой около 10 минут.

При подаче кладете в каждую тарелку с супом по тонкому кружку лимона, добавляете порезанного укропа и молодой петрушки.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Рыбная солянка":
Для бульона
рыбная мелочь 600 грамм
лук репчатый 2 луковицы
морковь 1 средняя
корень петрушки 1 крупный
лавровый лист 1
черный перец 4 горошины
соль
Для солянки
стерлядь или осетрина 400 грамм
лук репчатый 2 небольшие луковицы
соленый огурец 2
масло сливочное 2 столовые ложки
мука 1,5 ст.л.
томатная паста 1 столовая ложка
лимон половина
маслины 12
каперсы 8
укроп
петрушка
соль
черный перец свежемолотый

Способ приготовления блюда Солянка сборная, с языком и почками:
Заранее отвариваете язык. Заливаете его холодной водой, доводите до кипения. Воду сливаете, доливаете 3 литра свежей холодной воды и провариваете 1,5–2 часа. Готовый язык достаете из бульона, сразу же опускаете в ледяную воду на 30 секунд, затем чулком снимаете кожу.

Бульон остужаете, снимаете с поверхности жир. У почек удаляете пленки и протоки, тщательно вырезаете жир. Надсекаете поверхность почек крест-накрест, нарезаете их кубиками, засыпаете содой и оставляете на 20 минут. Промываете. Заливаете уксусом, обильно посыпаете солью, перемешиваете и оставляете на 40 минут. Промываете, просушиваете. Лук измельчаете. Огурцы очищаете от кожицы.

Говядину и баранину нарезаете так же, как почки. Разогреваете в сковородке половину сохраненного жира от языка, протушиваете небольшими порциями говядину, баранину и почки, по 2–5 минут каждую порцию.

Колбаски нарезаете. В оставшийся в сковородке жир добавляете лук и прожариваете до мягкости и золотого цвета, около 15 минут. Добавляете огурцы, колбаски и все мясо, перемешиваете, доливаете стакан горячего бульона, накрываете крышкой и протушиваете около 10 минут. Добавляете томатный соус, доводите до кипения. Перекладываете содержимое сковородки в кастрюлю с закипевшим бульоном, добавляете порезанный ломтиками язык. Отвариваете 10 минут, затем снимаете с огня и даете постоять около 20 минут.

Подаете с каперсами, оливками, порезанным лимоном, сметаной и веточками петрушки.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка сборная, с языком и почками":
язык говяжий 1 крупный
почки говяжьи 2 штуки
лук 1 крупная луковица
огурцы соленые 4 штуки
колбаски копченые 200 грамм
вырезка говяжья 300 грамм
баранина 300 грамм филе
соус томатный 2 столовые ложки
каперсы
оливки
лимон
петрушка
вода питьевая
уксус столовый
соль, перец

Способ приготовления блюда Солянка из кислой капусты с мясом:
Грибы провариваете. Капусту промываете в 3-х холодных водах, отжимаете.

Лук мелко нарезаете, обжариваете 2-3 ложками масла, добавляете капусту и прожариваете, доливаете грибной бульон.
Через 1,5 часа варки капуста размягчается, добавляете прожаренное мясо. Добавляете в смесь перец, соль, лавровый лист, протушиваете около 30 минут.

Делаете 1 ложку мучной пассировки, перемешиваете её с капустой и мясом и протушиваете ещё 10 минут. Затем перекладываете в сотейник, ставите в духовку, примерно на 30 минут, пока солянка не подрумянится.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка из кислой капусты с мясом":
капуста квашеная - 1 килограмм
лук репчатый - 3 головки
белые грибы - 6 штук
Для заправки:
мука пшеничная - 1 столовая ложка
сливочное масло - 1 столовая ложка
ветчина жареная - 400 грамм
соль
перец черный молотый
лавровый лист - 1 штука

Способ приготовления блюда Мясная солянка:
Огурцы разрезаете вдоль, затем поперёк тонкими ломтиками. Заливаете 1 стаканом бульона, добавляете рассол из-под каперсов, провариваете на среднем огне около 10 минут.

Говядину нарезаете кусочками размером с перепелиное яйцо, грудинку нарезаете соломкой, лук нарезаете тонкими полукольцами, колбаски – поперёк тонкими ломтиками.

С 1 столовой ложкой масла прожариваете грудинку (достаете и откладываете), добавляете говядину, прожариваете на средне-сильном огне около 5 минут, добавляете помидор (порезанный ломтиками), готовите ещё 3 минуты, добавляете баранину, прогреваете.

Перекладываете в кастрюлю, добавляете колбаски, отложенную грудинку, каперсы, заливаете бульоном, доводите до кипения, кладете лавровый лист, готовите 10 минут на среднем огне.

Тем временем с остальным маслом прожариваете лук на среднем огне до золотистости, мелко порезать петрушку. Лавровый лист удаляете, в кастрюлю добавляете бульон с огурцами, петрушку, лимонный сок, соль, перец (если надо, сахар), доводите до кипения, убираете с огня, закрываете крышкой, даете постоять около 15 минут.

Подаете с мелкопорезанной молодой зеленью, маслинами, ломтиками лимона и сметаной.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Мясная солянка":
2 солёных огурца;
2 столовые ложки каперсов;
2 копчёных колбаски;
300 грамм варёной баранины;
200 грамм говядины;
50 грамм копчёной грудинки;
700 грамм мясного бульона;
6 столовых ложек жидкости из-под каперсов;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 помидор;
1 луковица;
2 столовые ложки топлёного масла;
1 лавровый лист;
горсть маслин;
петрушка;
соль, чёрный перец;
ломтики лимона

Способ приготовления блюда Солянка грибная:
Лук очищаете и нарезаете тонкими полукольцами. Маринованные грибы нарезаете полосками. Огурцы очищаете от кожицы, разрезаете вдоль и  если семена крупные, то удаляете их. Нарезаете огурцы тонкими ломтиками.
Доливаете в кастрюлю грибной бульон Campbell’s домашняя Классика, добавляете 1 литр воды. Доводите бульон до кипения.
Разогреваете в сковороде растительное масло. Кладете в него лук, огурцы, маринованные грибы и томатную пасту. Доливаете 5-6 ложек бульона, закрываете крышкой и протушиваете на медленном огне около 10 минут, или до тех пор, пока грибы и овощи не станут очень мягкими, а жидкость не испарится. Затем добавляете сливочное масло, протушиваете 5 минут и снимаете с огня.
В кипящий бульон кладете протушеные овощи. Провариваете все вместе 15 минут, добавляете оливки и оставляете еще на 5 минут проварится на медленном огне.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка грибная":
лук - 2 штуки
грибы маринованные нарезанные - 2 столовые ложки
огурцы соленые - 2 штуки
бульон грибной Campbell`s Домашняя классика - 1 упаковка
растительное масло - 2 столовые ложки
томатная паста - 1 столовая ложка
сливочное масло - 20 грамм
оливки без косточек - 8-10 штук
лимон - 4-5 ломтиков

Способ приготовления блюда Солянка рыбная с копченой горбушей:
Филе горбуши нарезаете по 2–3 кусочка на порцию.
Лук нарезаете соломкой, прожариваете на масле, добавляете томатное пюре и обжариваете при помешивании еще около 10 минут.
Огурцы очищаете от кожицы и семян, нарезаете ломтиками и провариваете в бульоне.
В кипящий бульон кладете лук, огурцы, каперсы с рассолом и отвариваете при слабом кипении около 20 минут.
За 10 минут до готовности добавляете кусочки горбуши, перец и лавровый лист.
Солянку заправляете сметаной, добавляете кружочки лимона, маслины, посыпаете зеленью молодой петрушки.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка рыбная с копченой горбушей":
горбуша копченая - 2 филе
бульон рыбный - 1,5 литра
огурцы соленые - 2 штуки
лук репчатый - 4 головки
томат-пюре - 2 столовые ложки
масло сливочное - 2 столовые ложки
каперсы с рассолом - 3 столовые ложки
маслины - 16 штук
перец черный - 8-10 горошин
лавровый лист - 2 штуки
лимон - 1/2 штуки
сметана - 3 столовые ложки
зелень петрушки - 1 пучок

Способ приготовления блюда Солянка домашняя:
Мясные продукты предварительно отвариваете в бульоне, на котором будете варить солянку, добавляете их последовательно.
Огурцы нарезаете соломкой и провариваете в небольшом количестве бульона. Лук нарезаете соломкой, Обжариваете на масле, добавляете томат-пюре и прожариваете.
В кипящий бульон добавляете порезанный дольками картофель и провариваете почти до готовности, затем кладете лук, томат-пюре, огурцы, проваренные мясные продукты, порезанные соломкой, специи, солите.
При подаче заправляете сметаной и посыпаете молодой зеленью.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка домашняя":
ветчина - 40 грамм
сосиски - 40 грамм
говядина - 40 грамм мякоти
лук репчатый - 90 грамм
огурцы соленые - 80 грамм
картофель - 150 грамм
томат-пюре - 60 грамм
масло сливочное - 30 грамм
бульон мясной - 800 грамм
перец горошком, соль
лавровый лист по вкусу
сметана - 40 грамм
зелень петрушки рубленая

Способ приготовления блюда Солянка по-ленинградски:
Готовите бульон из гуся. Процеживаете. Гуся охлаждаете, отделяете мякоть и нарезаете ее тонкими ломтиками. Заливаете частью бульона.
Огурцы очищаете от кожицы и семян. Нарезаете соломкой, провариваете 15 минут, добавляете 2 столовые ложки бульона.
Лук и сельдерей тонко нарезаете, обжариваете в 1 столовой ложке нагретого масла. Отдельно обжариваете в оставшемся масле томат-пюре.
Маслины, оливки и каперсы отделяете от рассола.
В кипящий бульон добавляете огурцы, лук, сельдерей и томат, провариваете 10 минут при слабом кипении. Добавляете оливки, каперсы, ломтики гуся, перец, соль, доводите до кипения, отвариваете около 5 минут при слабом нагреве. Снимаете с огня, даете постоять 15 минут.
При подаче добавляете маслины, сметану.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка по-ленинградски":
гусь - 200 грамм
лук репчатый - 3 головки
огурцы соленые - 3 штуки
каперсы - 2 столовые ложки
маслины - 2 столовые ложки
оливки без косточек - 1 столовая ложка
корень сельдерея - 1 штука
томат-пюре - 80 грамм
масло топленое - 2 столовые ложки
бульон - 1,5 литра
перец черный - 5-6 горошин
соль
сметана - 4 чайные ложки
зелень укропа рубленая - 2 столовые ложки
лимон - 4 ломтика

Способ приготовления блюда Солянка с копченой курицей:
Лук и морковку нарезаете соломкой и обжариваете на масле с томатным пюре.
Огурцы нарезаете в виде ромбиков и прожариваете без масла до испарения влаги.
Мясные ингредиенты, кроме курицы, нарезаете ломтиками.
Лимон нарезаете ломтиками.
Курицу нарезаете кусками, заливаете 3 литрами воды и провариваете около 20 минут.
В бульон с курицей добавляете мясные ингредиенты, подготовленные овощи, оливки и провариваете, примерно 15 минут. В конце варки солите, перчите.
При подаче к столу в тарелки добавьте маслины, по ломтику лимона, каперсы, сметанку, молоодой зелени.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка с копченой курицей":
курица копченая - 1/2 штуки
сосиски - 4 штуки
сардельки - 2 штуки
колбаса копченая - 200 грамм
огурцы соленые - 2 штуки
морковь - 1 штука
лук репчатый - 1 штука
томат-пюре - 2 столовые ложки
растительное масло - 3 столовые ложки
оливки без косточек - 12 штук
маслины без косточек - 12 штук
лимон - 1 штука
каперсы - 4 столовые ложки
сметана - 4 столовые ложки

Способ приготовления Солянки мясной по-Грузински:

Мясо мелко нарезаем, затем смешиваем с мелко нарезанным луком и слегка обжариваем на растительном масле. Потом добавим томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурчики, толченый чеснок, мелко порезанный горький перец, смесь хмели-сунели, гранатовый сок, мясной бульон и нарезанную зелень кинзы. Накрываем крышкой и тушим до готовности.

Необходимые продукты для приготовления блюда "Солянка мясная по-Грузински":

Мясо - 500 г,
репчатый лук - 2 головки,
соленые огурцы - 2-3 штуки,
томатная паста - 2 столовых ложки,
масло - 2-3 столовых ложки,
мясной бульон - 1 стакан,
смесь трав "Хмели-сунели" - 1 столовая ложка,
горький перец - 1 стручок,
чеснок - 3-4 зубчика,
гранатовый сок - 1 столовая ложка,
кинза.

источник