Еще разные рецепты для праздничного стола

http://www.millionmenu.ru/rus/kitchen/holid/2/month52/

"Любовь не картошка"
500 г картофеля, 1/2 стакан сметаны, 1/2 стакана пшеничной муки, 4 яйца, 1 стакан молока, ½ пачки сливочного масла без растительных добавок, соль по вкусу.
Картофель очистить и сварить до готовности, жидкость слить, картофель размять, смешать с мукой, сметаной, яичными желтками. Посолить. Добавить молоко и хорошо размешать. Добавить взбитые яичные желтки, вылить на смазанный маслом противень в виде сердечек или амуров и запечь. Подавая на стол, смазать маслом.

"Как вам захочется любви"
4 морковки, 2 яблока, 50 г грецких, 50 г миндальных орехов, 2 яйца, сваренных вкрутую, ½ стакана чернослива, 4 столовые ложки сметаны, несколько веток петрушки, штук десять клюквин.
Орехи измельчить. Всё остальное аккуратно нарезать. Заправить сметаной. Сверху выкладываем ветки петрушки, и прикрепляет ягодки клюквы. Это будет символизировать букет роз – неотъемлемую часть праздника Святого Валентина.

ДЕСЕРТЫ
"Пенка любви"
Взбить миксером 1 кг бананов, 100 г сливок, столовую ложку меда, пряности по вкусу.
Смазать полученной пенкой тело и подавать с шампанским.

Конфитюр из дыни, персиков и фейхоа
250 г дыни, 250 г персиков, 250 г фейхоа, 350 г сахара, 3,5 ст. ложки распущенного желатина, кусочек кожуры апельсина, 2 гвоздики.
Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Персики бланшировать, снять кожицу и нарезать тонкими полосками. Фейхоа нарезать ломтиками. Фрукты смешать с сахаром и желатином, накрыть крышкой и поставить на ночь в холодное место.
Гвоздики воткнуть в кожуру апельсина, кожуру положить во фрукты и, помешивая, довести до кипения. Кипятить в течение 3 минут. Вынуть кожуру апельсина с гвоздикой. Охладить.

Бананы в винном сиропе
200 г красного вина, 100 г сахара, корица, бананы.
Сварить сироп из вина, сахара и корицы. Когда сироп закипит, опустить в него очищенные бананы и сразу же снять посуду с огня. Выдержать бананы в сиропе несколько часов.

Марципановое сердце
200 г муки, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки апельсинового сока, 200 г марципановой массы, 75 г сахара для белкового крема, ягоды клубники желе для украшения.
Замесить тесто из муки, сливочного масла и сахара. Охладить в течение 1 часа. Затем раскатать тонким слоем на бумаге для выпечки, вырезать большое сердце и положить его на противень.
Смешать апельсиновый сок с марципановой массой и желтком яйца. Из половины смеси сделать бортики, а половиной намазать середину сердца. Белок взбить с сахаром в тугую пену и нанести вдоль внутренней стороны бортиков. Середину сердца выложить ягодами клубники. Выпекать в духовке при температуре 175 °С в течение 25 минут. Глазировать красным фруктовым желе.

Лимонное мороженое
2 лимона, 1 л простокваши, 500 г сахарной пудры.
Лимоны вымыть холодной водой и обсушить. Ножом снять с лимонов цедру, а из оставшейся мякоти выжать сок. Цедру измельчить на мелкой терке.
Простоквашу смешать с сахарной пудрой, а затем взбить получившуюся смесь с помощью миксера. Лимонную цедру и сок добавить в смесь и хорошо перемешать. Готовую смесь выложить в формочки и заморозить.

Шоколадные шарики
120 г масла, 180 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ч. ложка ванили, 360 г муки, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 5 г соли, 200 г шоколада, 120 г орехов.
В небольшой чашке смешать вместе масло и сахар. Добавить яйцо, молоко, ваниль и соль. Тщательно перемешать. Смешать вместе муку и разрыхлитель. Добавить к масляной смеси и хорошо перемешать. Добавить половину шоколада, орехи и размешать.
Переложить все в смазанную маслом кастрюлю и посыпать оставшимся шоколадом. Нагревать на полной мощности в течение 5 минут. Охладить и сформировать в шарики.

Шоколадное желе
0,75 л молока, 150 г шоколада, 100 г сахара, 30 г желатина, 0,03 г ванилина.
Шоколад натереть на крупной терке и растворить его вместе с сахаром в горячем молоке, добавить ванильный сахар, ввести растворенный желатин, довести до кипения. Затем разлить в вазочки и охладить.

КОКТЕЙЛИ
Коктейль "Стрела Амура"
1/2 стакана клубники (можно замороженной), 1 груша, 2 киви, 100 г мороженого.
Фрукты вымыть, измельчить по отдельности (лучше в миксере). Выложить в прозрачный бокал или вазочку слоями, начиная с груши, потом киви, потом клубника. Каждый слой фруктов покрывается слоем мороженого. Наверху кладутся две целые клубники и пронзаются нарисованной мороженым стрелой.

Коктель "Настоящая любовь"
Ликер банановый (мари-бризар), ликер сливочный (бэйлис), сок ананасовый, взбитые сливки.
50 г бананового ликера, 50 г ликера бэйлис, 100 г ананасового сока. Взбить в шейкере с колотым льдом. Сверху украсить взбитыми сливками.

Коктейль "Клубничка"
На одну порцию: клубничная наливка -20 мл, лимонный сок - 10 мл, сахарный сироп - 10 мл, свежая клубника - 2 ягоды, белый портвейн - 60 мл, лед. Наливку, сок, сироп и портвейн смешать в шейкере. В высокий стакан положить лед и влить напиток. Одну ягоду клубники добавить в коктейль, а другой украсить краешек стакана.

Коктейль "Фейерверк любви"
На одну порцию: водка -20 мл, апельсиновый ликер - 20 мл, апельсиновый сок -20 мл, лимонный сок - 20 мл, газированная вода - 100 мл, сахарная пудра - 1 ч. ложка, лед. Водку, ликер и соки смешать в стакане со льдом и перелить в высокий бокал. Добавить газированную воду и после этого не перемешивать. Затем осторожно, чтобы пена не перелилась через край, всыпать сахарную пудру.

Коктейль "Вершина страсти"
На одну порцию: ром - 20 мл, апельсиновый сок -20 мл, малиновый ликер - 20 мл, взбитые сливки, лед. Ром, сок и ликер смешать в шейкере со льдом и влить в бокал-креманку. Сверху украсить взбитыми сливками и подать с соломинкой.

Коктейль "Огонь желаний"
На одну порцию: ром -20 мл, вишневый ликер - 20 мл, 1 яичный желток, сахарная пудра, тертый миндаль. Бокал украсить сахарной коркой. Для этого намочите края бокала, обмакните в сахарную пудру и обсушите в течение 15-20 минут. Охлажденный ликер вылить в бокал, на него по стенке бокала опустить яичный желток и посыпать его тертым миндалем. Охлажденный ром вылить на желток. Не перемешивать.

"Ванильно - мятный поцелуй"
30 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale) и 30 мл ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream). Заполните бокал ликером Бейлис, а затем, осторожно, по соловому ножу, прислоненному к стенке бокала, долейте ДиСаронно. Бокал можно украсить снежным ободком, только не забывайте, это надо сделать заранее. Сверху положите листок мяты.

"Душевный поцелуй"
20 мл виски Бурбон (Bourbon), 20 мл сухого вермута, 1 1/2 чайной ложки вина Дюбонне (Dubonnet), 1 1/2 чайной ложки апельсинового сока. Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

"Зеленая любовь"
20 мл коньяка, 20 мл голубого Кюрасао, 20 мл мандаринового ликера, 20 мл лимонного сока, 1 кружочек лимона. Коньяк, Кюрасао, мандариновый ликер и сок хорошо взболтать в шейкере с кубиками льда. Процедить в предварительно охлажденный бокал и украсить кружочком лимона.

"Любовный эликсир"
20 мл вишневого бренди Черри Бренди, 20 мл мятного ликера Пепперминт (Peppermint Schnapps), 30 мл клюквенного сока, 15 мл лимонной содовой воды. Влить все компоненты в шейкер со льдом и хорошенько взбить. Процедить в бокал для коктейля и сразу подавать.

"Любовь на снегу"
40 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale), 20 мл водки, сливки. Для украшения: клубничный сироп, виноград, вишенка, лимонный твист, ломтики лимона, зонтик. Водку и ликер налить в бокал, положить внутрь твист из лимонной кожуры и залить взбитыми сливками. Сливки сбрызнуть сиропом, украсить и подавать.

"Мятный поцелуй"
20 мл ирландского ликера Бейлис (Bailey's Irish Cream), 20 мл мексиканского ликера Калуа (Kahlua), 20 мл шнапса Рампл Минц (Rumple Minze), кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. В ирландской кофейной чашке перемешать все спиртные напитки. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

"Нежность"
7 мл ирландского ликера Бейлис (Baileys Irish Cream), 7 мл ликеза Тия Мария (Tia Maria), 7 мл ликера Туака (Tuaca), кофе - по вкусу, взбитые сливки - по вкусу. Смешать спиртные напитки в ирландской кофейной чашке. Долить кофе и сверху положить взбитые сливки.

"Нежный коктейль"
2 чайные ложки ликера Анизет (Anisette), 2 чайные ложки абрикосового ликера, ликер 2 чайные ложки Кюрасо (Curacao), 30 мл водки, 1 чайная ложка лимонного сока, 1/2 шт абрикоса. Смешать в шейкере все, кроме абрикоса, со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле, положить лед и пропитанный бренди абрикос.

"Притяжение"
20 мл шотландского виски Скотч (Scotch), 20 мл сладкого вермута, 20 мл сухого вермута, 10-15 капель бальзама Ангостура (Angostura Bitters), 1 твист из лимона, 1 вишня. Смешать все в шейкере со льдом и хорошо сбить. Процедить в стакан в старинном стиле, добавить лед и украсить фруктами.

"Секс на пляже"
15 мл ликера Мидори (Midori), 15 мл персикового ликера (Peach Schnapps), 15 мл ликера Саузерн Комфорт (Sоuthern Comfort), 15 мл водки, клюквенный и апельсиновый сок. Ликеры и водку влить в шейкер со льдом и хорошо сбить. Процедить в рюмку шутер, слегка плеснуть клюквенного и апельсинового сока и подавать. Можно украсить зонтиком и вишенкой.

"Секс с капитаном"
30 мл ликера ДиСаронно Ориджинале (DiSaronno Originale), 30 мл рома Капитан Морган (Captain Morgan), 20 мл персикового ликера (Peach Schnapps), 30 мл клюквенного сока, 10 мл апельсинового сока, лед. Для украшения: гроздь винограда, вишенка, зонтик, долька лимона. Все ингредиенты смешать в шекере со льдом. В подготовленный бокал (украшенный сахарным ободком) положить лед (крупными кусками, желательно гладкими) и заполнить коктейлем, наливая через ситечко, чтобы лед из шейкера не попал в бокал. Быстро украсить и сразу же подавать пока лед не растаял. Лучше подготовить украшения заранее.

Салат "Ромео и Джульетта"
Рецепт рассчитан на 2 порции.

По 100 г консервированных крабов и листьев салата;
по 50 г консервированных персиков и мелко нарубленных грецких орехов;
по 30 г майонеза и сладкой горчицы.

Промытые и высушенные листья салата выложите веером на блюдо. Смешайте майонез и горчицу, полейте листья и по кругу разложите на них нарезанные тонкими ломтиками крабы и персики. Посыпьте салат грецкими орехами.

Десерт "Дружба народов"
Рецепт рассчитан на 2 порции.
50 г сливочного масла;
4 банана;
по 8 ломтиков бекона, веточек петрушки или укропа и кружочков лимона.

Очистите от кожуры бананы, каждый плод оберните двумя ломтиками бекона и обжарьте на сливочном масле. Разрежьте пополам, выложите на блюдо и украсьте зеленью и кружочками лимона.

Десерт "Мон амур"
Рецепт рассчитан на 2 порции.
100 г мороженого;
по 1 банану, апельсину, яблоку и лимону;
горсть изюма и грецких орехов.
Для крема:
2 желтка;
по 0,5 стакана сахара и молока;
3 ст. л. муки.

Нарежьте небольшими кубиками банан, апельсин, лимон и яблоко, добавьте изюм и орехи.

Приготовьте крем. Смешайте желтки, сахар, муку и молоко, поставьте массу на огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.

Наполните фужеры фруктовой смесью, залейте остывшим кремом и выложите сверху шарики мороженого.

Марина ВЕТРОВА

Пицца «Сердце».

Тебе понадобятся следующие ингредиенты:

— слоеное тесто – 1 упаковка

— репчатый лук

— креветки

— салями

— шпинат

— ананас

— 1 яйцо куриное

— помидоры

— сыр пармезан

Способ приготовления:

1. Слоеное тесто раскатай тонким слоем. С помощью острого ножа вырежи из полученного круга нужную форму, в нашем варианте это сердце.

2. На сковороде поджарь мелко нарезанный репчатый лук.

3. На сильно разогретой сковороде обжарь креветки и кубики салями.

4. На тесто выложи помидоры, нарезанные кружками, лук, креветки и салями. Укрась листьями шпината и кубиками ананаса.

5. Края теста слегка заверни к центру пиццы, чтоб не потерять начинку и смажь взбитым яйцом.

6. Поставь пиццу в разогретую духовку на 15 минут, затем обильно посыпь тетрым пармезаном и отправь в духовку еще на 5 минут. Все пицца «Сердце» готово!

Десерт – мороженое с медом, необходимо приготовить заранее.

Для него тебе понадобятся следующие ингредиенты:

— творог средней жирности – 0,5 кг

— лимонный сок – 3 ст.л.

— мед – 150 г

— кедровые орешки для украшения

Способ приготовления:

1. В творог добавь мед и лимонный сок и с помощью блендера взбей в однородную массу в течение 2 минут. Затем творог отправляй в морозильную камеру, периодически доставая для помешивания, чтобы не образовывались кристаллы.

2. Перед подачей на стол достань мороженое, разложи в креманки, полей сверху медом. Кедровые орешки слегка поджарь на сухой сковороде и присыпь сверху.

Итак, подошло время к приготовлению коктейля Мартини «Полночь»

Ингредиенты:

— мартини – 1 часть

— джин – 2 части

— сок (из под оливок) – ½ объем

— оливки

Способ приготовления:

Бокалы предварительно охладить. Налей мартини в бокалы, добавь джина и перемешай. После чего по вкусу влей сок от оливок и укрась оливкой.

источник

Меню для влюбленных за 5 минут

Так как мужчин необходимо периодически удивлять, то День Святого Валентина еще один повод для этого. Я предлагаю в романтический вечер оригинальное меню, с большим количеством витаминов. Хочу поделиться маленькой тайной: после такого ужина, мой муж (не щедрый на коплименты) был в полной восторге!
I. Салат из "морских гадов" (они же морепродукты). Продукты:
1. морской коктейль (продается в магазинах, в упаковках по 500 г и кг) 1 кг
2. одна банка консервированных ананасов
3. одна банка маслин без косточек
4. 1 твердое зеленое яблоко (среднее)
5. майонез по вкусу (по-моему, не менее 250 г)
II. Спагетти в соусе с креветками.
Продукты:
1. спагетти 0.5 обычной пачки
2. креветки 500 г
3. лук репчатый 2 средних луковицы
4. масло сливочное 3 ст. ложки
5. сливки 200 грамм
6. плавленые сырки (треугольнички) 3-4 шт
7. молотый красный сладкий перец (паприка)
Салат готовится очень просто: готовим морской коктейль по инструкции, остужаем. Добавляем туда чищенное, нарезанное кубиками зеленое яблоко; маслины (черные) без косточек режем колечками; ананасы консервированные (кусочки либо кольца) режем как яблоко. Добавляем майонез, перемешиваем

источник

Вкусные рецепты в день Св. Валентина[s foto]

http://www.pokushay.ru/prazdnechnoe_men … valentina/

Любовные рулеты

    * ветчина 200 г
    * рис 0,5 стакана
    * лук репчатый 0,5 шт.
    * корень сельдерея 1 шт.
    * морковь 0,5 шт.
    * зеленый перец 1 шт.
    * майонез легкий 3-4 ст. л.
    * сливочное масло 1 ст. л.
    * растительное масло 1 ст. л.
    * петрушка 0,5 пучка
    * соль, перец по вкусу

Лук очистить, нашинковать, обжарить в сливочном масле, добавить промытый рис, хорошо размешать, залить горячей водой (1 стакан), посолить и поставить на слабый огонь. Варить до тех пор, пока вода не впитается, а рис не набухнет (10-15 минут). Сельдерей, морковь и перец очистить, нарезать соломкой и тушить на растительном масле 5-7 минут. Подготовленные овощи смешать с рисом, измельченной зеленью петрушки, посолить, поперчить и заправить майонезом. Начинку выложить на ломтики ветчины, завернуть рулетом и закрепить деревянной шпажкой.

Сельдерей в апельсинах

    * апельсины 2 шт.
    * корень сельдерея 1 шт.
    * сметана 2 ст. л.
    * сок лимона 1 ч. л.
    * сахар, соль по вкусу

Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки, косточки и нарезать небольшими кусочками. Корень сельдерея тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Полученную массу сбрызнуть соком лимона, добавить апельсины, соль и сахар по вкусу. Заправить сметаной и перемешать.

Салат для влюбленных

    * 400 г фасоли
    * 2 морковки
    * 2 болгарских перца
    * 1 яблоко
    * растительное масло

Фасоль замочить на ночь в воде. Утром воду слить, налить новую и в ней отварить фасоль. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Яблоки нарезать ломтиками, предварительно удалив у них семенную коробочку. Перец вымыть и тонко нашинковать. Подготовленные продукты соеденить и заправить солью и маслом.

Торт-салат "2 сердца"

    * свекла вареная (небольшая) 1 шт.
    * редька зеленая 1 шт.
    * яблоко кисло-сладкое 1 шт.
    * морковь вареная 1 шт.
    * репчатый лук (небольшой) 1 шт.
    * яйца вареные 2 шт.
    * оливковое масло 1 ст. л.
    * лимонный сок 1 ст. л.
    * соль, перец по вкусу
    * петрушка и укроп по 2-3 веточки

Этот салат готовится по принципу овощного торта - слоями. Морковь, свеклу, редьку, яблоко и яйца натереть на самой крупной терке. Лук очистить и мелко порубить. Укладывать на блюдо в таком порядке: свекла, лук, яйцо, морковь, редька, яблоко. Смешать лимонный сок и оливковое масло, добавить соль, перец и полить салат приготовленной заправкой. Дать пропитаться и подавать к столу, украсив веточками укропа и петрушки.

Креветки к празднику

    * креветки 1 кг
    * оливковое масло 2 ст. л.
    * красное сухое вино 1 стакан
    * грецкие орехи 1 стакан
    * помидоры 5 шт.
    * укроп и базилик по 1 ст. л.
    * соль, перец по вкусу

Креветки отварить в кипящей воде (1-3 минуты), очистить от панциря и нарезать крупными кусочками. Глубокую огнеупорную форму смазать маслом и в центре выложить креветки. Помидоры разрезать на половинки и расположить вокруг креветок срезу вверх. Залить вином и оставить на 10 минут. Затем сверху посыпать орехами и запекать в разогретой духовке (180 градусов) до образования румяной корочки. Блюдо подавать горячим, посыпав укропом и базиликом.

Супчик для влюбленных

    * морковь 1 шт.
    * капуста белокочанная 100-150 г
    * корень петрушки 1 шт.
    * репчатый лук 1 шт.
    * курага (кисло-сладкая) 5-6 шт.
    * растительное масло 2 ст. л.
    * зеленый лук измельченный 1 ст. л.
    * клюква 1,5 ст. л.
    * карри молотый 1 ч. л.
    * соль, перец по вкусу

Капусту вымыть, нашинковать, залить кипятком (1 л) и варить 7-10 минут. Репчатый лук очистить, измельчить, пассеровать на масле 2-3 минуты. Морковь и петрушку вымыть, очистить, нарезать соломкой, курагу - кубиками. Все добавить к луку, приправить карри и тушить на небольшом огне 5-7 минут. Подготовленную заправку переложить в капустный бульон. Добавить вымытую клюкву, посолить, поперчить и варить 2-3 минуты. Подавать с зеленым, луком и сухариками.

Фаршированная горбуша

    * 1 свежемороженая горбуша
    * 1 копченая скумбрия
    * 100 г крабовых палочек
    * 3 яичных желтка
    * 1 луковица
    * свежая зелень
    * соль, черный молотый перец

Горбушу вымыть, почистить, удалить голову, кости и хребет. Разобрать на филе копченую скумбрию, порезать кусочками и уложить в горбушу ровным слоем. Крабовые палочки крупно порезать, желтки растереть с измельченной зеленью, лук порезать кубиками. Выложить все эти компоненты в горбушу. Сколоть брюшко зубочистками, натереть рыбу солью и запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.

Креветки на второе

    * 3 ст. л. мелко рубленой зелени укропа
    * 3 перышка зеленого лука
    * 3 ст. л. сливочного масла
    * 2 зубчика чеснока
    * 2 лимона
    * 2 помидора
    * 1 ст. л. цедры лимона
    * 0,5 стакана сока лимона
    * 2 ч. л. муки
    * 2 ст. л. жареного арахиса
    * соль, черный молотый перец по вкусу

Порубить лук и укроп, раздавить чеснок. Поставить на средний огонь сковороду и растопить в ней 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло нагреется, выложить в него укроп, зеленый лук, чеснок, цедру лимона, соль и черный молотый перец. Выжать сок лимона и перемешать. Разогреть духовку до 150 градусов. Застелить противень фольгой. Почистить креветки, слегка смазать смесью масла и зелени и нанизать на шпажки, чередуя с ломтиками лимона и помидора. Уложить шпажки на противень и жарить 2-3 минуты, пока креветки не начнут приобретать розовый цвет. Перевернуть шпажки с креветками, снова смазать смесью масла и зелени и жарить до готовности еще 2-3 минуты. Оставшуюся смесь масла с зеленью довести до кипения, при постоянном помешивании ввести разведенную в 1 столовой ложке сливочного масла муку, очищенный жареный арахис. Кипятить соус в течение 2-3 минут, пока он слегка не загустеет. Подавать к креветкам.

Тунец с оливками

    * 4 куска тунца
    * 100 г сливочного или растительного масла
    * 2 ст. л. томатной пасты
    * немного муки
    * 1 луковица
    * 2 ч. л. оливок
    * соль

Рыбу подготовить, обжарить в масле до появления румяной корочки, посолить. Приготовить томатный соус, для этого в сковороде прогреть томатную пасту, добавить немного воды или бульона с разведенной мукой. Отдельно пожарить лук, нарезанный мелкими кусочками. Соеденить томатный соус с луком и прогреть до загустения. Приправить солью и перцем по вкусу. К рыбе добавить томатный соус, оливки, нарезанные на 4 части. Оставить на слабом огне на 30 минут. Подавать к столу, когда соус загустеет.

Рыбный паприкаш

    * 700 г филе любой пресноводной рыбы
    * соль
    * свежемолотый белый перец
    * лимонный сок
    * 350 г помидоров
    * по 1 стручку желтого и зеленого сладкого перца
    * 250 г репчатого лука
    * 2 зубчика чеснока
    * 40 г топленого масла
    * 2 ст. л. слабожгучего молотого красного перца
    * 1-2 ч. л. жгучего молотого красного перца
    * 1/8 л крепкого красного вина
    * 100 мл концентрированного рыбного (или овощного) бульона
    * 1 щепотка молотого тмина
    * свежий майоран или петрушка для украшения

Филе рыбы вымыть холодной водой, обсушить и нарезать крупными кубиками. Приправить рыбные кубики солью, перцем и лимонным соком. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу, вынуть семена и разрезать на 4 части. Стручки сладкого перца вымыть, вынуть семена. Лук очистить и нарезать тонкими полосками. Так же нарезать сладкий перец. Очистить зубчики чеснока и нарезать их мелкими кубиками. Разогреть топленое масло и слегка потушить в нем лук. Добавить полоски сладкого перца и еще немного потушить, при этом перец не должен потерять цвет. Незадолго до готовности добавить чеснок. Посыпать слабожгучим и жгучим молотым красным перцем и, помешивая, немного потушить (не жарить - иначе появится горький вкус!). Добавить рыбу, влить красное вино и немного уварить. Подмешать помидоры и влить рыбный бульон. Приправить солью, перцем и тмином. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 минут. Майоран или петрушку вымыть холодной водой, обсушить и отделить листочки от стеблей. Паприкаш разлить по глубоким тарелкам, положить по ложке сметаны и подать на стол, посыпав листочками майорана или петрушки.

Помпано с чесноком

    * 1 рыба весом 1,2 кг
    * 2 ст. л. лимонного сока
    * соль
    * 6-8 зубчиков чеснока
    * 8 свежих стручков не слишком жгучего перца пеперони
    * 60 г сливочного масла
    * 3 ст. л. оливкового масла
    * 4 сушеных стручка перца чили
    * молотый перец

Рыбу промыть снаружи и внутри, промокнуть салфеткой. В мясистых местах сделать на расстоянии 3-4 см ромбовидные надрезы, натереть рыбу лимонным соком, слегка посолить и дать ей постоять некоторое время. Чеснок очистить, половину выдавить ручным прессом, другую половину порубить. Перец пеперони разрезать пополам, удалитьплодоножку и семена. На большой сковороде разогреть на среднем огне сливочное и оливковое масло. Немного протушить в масле чеснок, перец пеперони и весь перец чили, посолить и поперчить, сдвинуть на край сковороды. На этой же сковороде протушить на малом огне рыбу по 10 минут с каждой стороны, обложить ее чесноком, пеперони и перцем чили и подавать к столу со смесью из сливочного и оливкового масла.

Бифштексы со свеклой

    * фарш говяжий 700 г
    * сметана 2 ст. л.
    * свекла 100 г
    * мука 2 ст. л.
    * соль, перец
    * зелень
    * яйцо 1 шт.
    * чеснок 1 зубчик
    * тертый сыр
    * томатная паста

В мисочку сложить мясной фарш. Свеклу отварить до готовности и натереть на терке. Смешать фарш, вареную свеклу. Добавить к мясной массе сметану, яйцо и тертый зубчик чеснока. Сформировать бифштексы, сложить их в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности. Затем переложить бифштексы в огнеупорное блюдо. В сковороду, где жарились бифштексы, налить немного водички, томатного пюре и с помощью муки загустить соус. Этим соусом залить бифштексы, сверху посыпать тертым сыром и зеленью. Поставить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится.

Цветная капуста с пряностями

    * 1 ст. л. растительного масла
    * 1 крупная луковица, мелко порубить
    * 2 картофелины, очистить и нарезать на кусочки толщиной 1 см
    * 1 ст. л. мелко нарубленного очищенного свежего имбиря
    * 2 зубчика чеснока, мелко порубить
    * 1 ч. л. порошка карри
    * 1/4 ч. л. молотого тмина
    * 1 ч. л. соли
    * 1 небольшой кочан цветной капусты (900 г), разделенный на соцветия
    * 150 г замороженного горошка
    * 150 г свежего нарубленного кориандра

Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см, выложите лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте картофель и следующие 4 ингредиента; жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте соль и 350 мл воды; на сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут. Добавьте цветную капусту; накройте и тушите еще 10 минут до мягкости. Добавьте горошек и жарьте, не накрывая, пока большая часть жидкости не испарится. Перед подачей на стол добавьте кориандр.

Лесное колдовство

    * шампиньоны 500 г
    * оливковое масло 3 ст. л.
    * лук репчатый 0,5 шт.
    * сливки 10% 0,5 стакана
    * лавровый лист 2 шт.
    * укроп 0,5 пучка
    * сухарики ржаные 1 пакетик
    * душистый перец горошком, кардамон, соль по вкусу

Лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на масле в небольшой сковороде до золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду с разогретым маслом (2 ст. ложки) и обжарить, помешивая, 5 минут. Положить лавровый лист, душистый перец и кардамон, посолить и продолжать готовить на среднем огне еще 5 минут. Добавить сливки, обжаренный лук и тушить 5 минут. Перед подачей вынуть лавровый лист, посыпать сухариками и измельченным укропом.

Свекла в духовке

    * (на 4 порции)
    * 1,2 кг свеклы с ботвой (примерно 6 корнеплодов)
    * 1/2 ч. л. молотого кардамона
    * 1/4 ч. л. молотого тмина
    * щепотка молотой гвоздики
    * 15 г сливочного масла или маргарина
    * 1/4 ч. л. соли

Нагрейте духовку до 220 градусов. Отрежьте от свеклы черешки и листья. Почистите корнеплоды щеточкой. Выложите свеклу на большой противень; плотно накройте фольгой. Запекайте 1-1 1/2 часа, пока овощи не станут мягкими (проверьте ножом). Отложите, чтобы овощи остыли. Очистите свеклу и нарежьте дольками. Разогрейте кардамон, тмин и гвоздику в трехлитровой кастрюле на медленном огне, время от времени встряхивая, в течение 2 минут, пока не появится сильный аромат. Добавьте масло и прогрейте, пока масло не забурлит. Добавьте свеклу и соль; прибавьте огонь до среднего уровня и жарьте, часто помешивая, 5 минут, чтобы свекла прогрелась.

Ягодные корзиночки

    * 6 формочек (диаметр одной формочки должен быть приблизительно 10 см)
    * для теста:
    * 60 г сливочного масла или маргарина
    * 75 г сахара
    * 1 желток
    * 100 г фундука
    * 120 г муки
    * 3 ст. л. сухарей (мелких)
    * немного подсолнечного масла (без запаха)
    * для начинки;
    * 25 г шоколада
    * по 200 г ежевики, малины и черники
    * 1 пакетик желатина
    * 2 ст. л. сахара

Взбей сливочное масло или маргарин до образования пены. Затем смешай эту массу с сахаром, желтком, орехами и мукой. Смажь подсолнечным маслом формочки и посыпь их сухарями. Выложи тесто в формочки и аккуратно прижми его пальцами к донышкам. Сделай в тесте несколько проколов вилкой. Выпекай в духовке при 200 градусах в течение 15-20 минут. Затем дай корзиночкам немного остыть и вынимай из формочек. Разломай шоколад на мелкие кусочки и растопи их небольшим количеством кипятка. Смажь изнутри готовые корзиночки шоколадом. Вымой ягоды и разложи их по корзиночкам. Затем смешай порошкообразный желатин с сахаром и яблочным соком, доведи до кипения постоянно помешивая и залей полученную массу в корзиночки поверх ягод.

Напиток "Пламя страсти"

    * красное сухое вино 2,5 стакана
    * чернослив 4 шт.
    * изюм 1 ст. л.
    * маслины без косточек 4 шт.
    * лимон четверть шт.
    * сахар 2 ст. л.
    * красный острый молотый перец, молотый имбирь, корица, кардамон на кончике ножа

Красное вино перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и нагревать 5 минут. Добавить красный перец, имбирь, продолжать варить еще 2 минуты. Затем положить сахар, перемешать, а через 2 минуты - дольки лимона, корицу, кардамон и вымытые сухофрукты. Продолжать готовить еще 2 минуты. В конце добавить нарезанные кружочками маслины и разлить напиток по бокалам. Пить горячим.

Глинтвейн с фруктами

    * 80 г изюма
    * 40 мл коньяка
    * 1,5 л крепкого красного вина
    * 100 г крупнокристаллического сахара
    * 10 гвоздик
    * 4 плода звездчатого аниса
    * 2 палочки корицы
    * дольки 1 лимона
    * дольки яблока

Разогреть изюм, коньяк, вино, сахар, пряности и фрукты. Дать настояться 5 минут.

Глинтвейн "Горячий локомотив"

    * 1 яичный желток
    * 1/2 ч. л. сахара
    * 1 ч. л. меда
    * 100 мл красного полусладкого вина
    * 1 мл апельсинового ликера
    * 1 щепотка молотой корицы
    * для украшения:
    * 1 кусочек лимонной цедры

Смешать желток, сахар и мед. Разогреть вино, ликер и корицу, но не кипятить. Вместе с желтковой массой перелить в чайный стакан. Край стакана украсить лимонной цедрой.

Глинтвейн "Горячее сердце"

    * "Каберне" столовое - 1 л
    * сахарный песок - 200 г
    * яблоко - 1-2 шт.
    * апельсин - 1 шт.
    * гвоздика, корица, тертый мускатный орех по вкусу

Смесь вина, сахара, нарезанных кубиками яблок, ломтиков апельсинов и пряностей довести до кипения, снять с огня, настаивать 10 минут. Затем процедить и разлить по бокалам.

источник