Десерт"Дуэт"

Исходные продукты:
- 2-4 апельсина
- 200 гр. мороженого (у меня карамельное и шоколадное)
- 2 ст. ложки лесных или других орехов
- 5 печенюшек пипаркукас
- 1⁄2 плитки шоколада

Как готовим:
Апельсины моем. Разрезаем на половинки. Вынимаем мякоть, перемешиваем с мороженым, орехами и тертым печеньем. Массу выкладываем в эти половинки и ставим в морозильник для застывания.
Перед подачей посыпать тертым шоколадом и печеньем

Груши в вине.

Готовим сироп:налить в кастрюлю 1 литр воды,250 мл густого красного вина,положить 300 гр.сахара,пол лимона[цедру],1 палочку корицы,2 шт.гвоздики и дать закипеть.
Почистить 1 кг груш,сразу замочить в холодной воде,выдавить на них один лимон.
Затем все груши опустить в кипящий сироп и варить 12 мин,разложить по банкам.
Добавить в сироп 2 ст.л коньяка и уварить до загустения[25 мин].
Залить сиропом груши ,охладить и закатать.

Состав - 1 литр молока, три плитки горького шоколада, сахар, ванильный сахар, желатин.
Ставим на маленький огонь молоко, добавляем измельчённый шоколад, сахар, доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем разведённый желатин. Ждём, когда остынет. Выливаем в форму, ставим в холодильник.

Домашние конфеты «Вишня в вине».
Для приготовления конфет, нам понадобятся:
Вишня свежемороженая без косточки
Спиртное — то, которое Вам больше нравится (вино, коньяк, водка)
Шоколад темный, с большим процентом содержания какао
Молоко (или сливки)
Итак, моем вишню. промокнем ее бумажной салфеткой от лишней влаги. Положим вишню в тарелку и зальем вином (коньяком, водкой...). Оставим на пару часов, чтобы ягоды хорошенько впитали в себя алкоголь.
Шоколадку разворачиваем (естественно), трем на крупной терке или просто режем на мелкие кубики. Топим шоколад на водяной бане. Добавляем в шоколад немного молока (сливок), чтобы получилась консистенция густой сметаны.
Взбиваем все венчиком до однородной массы.
А далее все просто, берем ягоду, «топим» ее в шоколаде и аккуратно выкладываем на фольгу (чтобы потом безболезненно снять конфету, когда застынет шоколад). И на пару часов отправляем получившиеся конфетки в холодильник.

Пудинг

100 г масла, 1 стакан муки, 1 стакан сливок, 200 г сахарной пудры, щепотка ванилина, 100 г орехов или миндаля, 8 яиц.

В кастрюле растопить масло, замесить муку и прогреть, затем, помешивая, постепенно добавить сливки. Прогревать массу на слабом огне до тех пор, пока она не начнет отделяться от краев кастрюли и смешиваться в ком. Охладить тесто, вмешать в него яичные желтки, половину нормы сахарной пудры, ванилин, тертые орехи или миндаль. Взбить белки с остальной сахарной пудрой. 1/4 яичных белков поместить в холодильник, остальные белки осторожно ввести в тесто. Положить тесто в смазанную жиром форму и выпечь пудинг в духовке. Через 15 мин поверхность готового пудинга покрыть взбитыми белками и продолжать выпекать до тех пор, пока пудинг не отстанет от краев формы и масса яичных белков не пожелтеет. Подавать на стол горячим или холодным с фруктовым соусом.

Нежный десертик.

Состав:
мука — 70 гр.
кефир — 300 гр.
сахарный песок — 75 гр.
апельсиновый сок — 2 ст.л.
ванильный сахар — 1 ст.л.
сливки — 125 гр.
цедра половины лимона
щепотка соли

Соус:
шоколад (горький) - 150 гр.
какао — 1 ч.л.
кофе растворимый — 1 ч.л.
орехи для украшения

В кастрюльке хорошо перемешиваем муку с кефиром, затем добавим сахарный песок, соль и апельсиновую цедру и сок. Поставим кастрюльку на маленький огонь и, помешивая, доведем крем до кипения, чтобы он стал густым.
Крем охладим, а пока он у нас охлаждается взобъем сливки в крепкую пену с ванильным сахаром. Введем сливки в крем и уберем в холодильник на 1,5 часа, но при этом периодически помешивая.
Ломаем шоколад на кусочки, положим в кастрюльку, добавим молоко, какао, кофе. Разогреем на среднем огне, постоянно помешивя.
Готовый крем положим в высокие бокалы, польем шоколадным соусом и посыпем орехами.

Рафаэльки
100 г кокосовой стружки + 50 г на обкатку
50 г сливочного масла
100 г сгущенки
100 г белого шоколада
горсть фундука
можно еще добавить вафель
Приготовление:
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновке 0,5 -1 мин, необязательно пористый. Именно он дает твердость, это можно учитывать, достигая нужной кондиции.
Добавляем размягченное масло, сгущенку, взбиваем миксером. Добавляем кокос, перемешиваем.
Ставим эту смесь в холодильник до загустения, можно на ночь. Катаем шарики, в каждый кладем орех.
Катаем рафаэльки, обваливаем в кокосовой стружке.
Если получились мягковатые, хранить в холодильнике.

Яблочный мусс
Яблоки антоновские 500 г, сахар-песок 1/2 ст., вода 1/3 ст., лимонный сок 1 ч. ложка.

Вымытые яблоки нужно разложить на листе или сковороде, подлить немного воды, затем поставить в печь. Когда яблоки станут мягкими, их протирают через сито; в протертое пюре выливают заранее разведенный водой сахар и начинают взбивать до тех пор, пока мусс не увеличится в обьеме в 2 - 3 раза и не станет белым. Если мусс получается недостаточно кислым, то во время взбивания вливают лимонный сок. Готовый мусс выкладывают в форму и ставят в прохладное место.

А моя кума запекает в духовке бананы с шоколадом. Получается оч вкусно  Вот как это можно сделать: Разогреть духовку до 200С. Банан вымыть и в вогнутой стороне сделать надрез в шкурке до мякоти по всей длине. Раскрыть шкурку, вставить в разрез кусочки шоколада. Завернуть банан в фольгу так, чтобы внутри свертка оставался воздух. Запекать его в духовке в течение 15 минут. Раскрыть фольгу, дать постоять 1 минуту и посыпать ванильным сахаром.

Я готовила такое интересное блюдо из яблок типа суфле:
Берем продукты: 200 г яблок, 6 белков, 1/2 стакана сахара-песка, 1/2 чайной ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахарной пудры, 1 стакан молока или сливок.
Яблоки разрезают на четыре части, удаляют сердцевину, кладут на противень или в сотейник, слегка смачивают водой, запекают до готовности в духовке, после чего охлаждают и протирают сквозь сито. В образованное пюре добавляют сахар и, помешивая деревянной ложкой, варят до загустения. В горячую смесь, непрерывно перемешивая, вливают взбитые белки. Эмалированную сковороду смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее горкой суфле, ставят в духовку и выпекают при температуре 200 - 250 ° С. Подают с молоком или сливками, посыпав сахарной пудрой.

источник

Сладкий десертик - крем из сливок и сгущенки с ягодами.

В оригинале рецепт был с черникой, но я сделала и с малиной, и думаю с разными ягодами можно делать.
Надо (пропорции пишу из журнального рецепта):
40 гр песочного печенья
120 гр черники
1,5 ст.л. сахара
150 мл сливок
50 мл сгущеного молока с сахаром
0,5 лимона.
(На вот такие стаканчики как у меня, я брала 200 мл сливок и примерно 80 мл сгущенки - и то, вот на 6 полных таких стаканчика крема не хватило).

Глазированные сырки.

[Сегодня мы с Вами приготовим глазированные сырки, которые так полезны для взрослых и детей. Для сырков Вам понадобятся следующие ингредиенты: • 25 мл жирных сливок (лучше брать сливки с 30% жирностью, но можно и поменьше), • 100-150 г сахарной пудры • 100 г шоколада. Способ приготовления: 1. Смешаем сливки, творог, мягкое масло и сахарную пудру до вязкой, но не жидкой консистенции (запомните, что чем выше у творога влажность, тем больше Вам понадобится сливок и масла); 2. Слепим из получившейся массы шарики или брусочки (форма будущих сырков зависит только от Вашей фантазии и предпочтений) и поставим минут на 10-15 в морозилку. 3. Пока сырки застывают, приготовим глазурь - растопим сливки с шоколадом в микроволновой печи в глубокой большой емкости. 4. Теперь пришла пора достать из морозильной камеры сырки, окунуть каждый в шоколад, обвалять в нем со всех сторон и достать с помощью двух вилок или специальных щипчиков. 5. Готовые сырки следует выложить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания глазури.] Сегодня мы с Вами приготовим глазированные сырки, которые так полезны для взрослых и детей. Для сырков Вам понадобятся следующие ингредиенты:
•    25 мл жирных сливок (лучше брать сливки с 30% жирностью, но можно и поменьше),
•    100-150 г сахарной пудры
•    100 г шоколада.
Способ приготовления: 1.    Смешаем сливки, творог, мягкое масло и сахарную пудру до вязкой, но не жидкой консистенции (запомните, что чем выше у творога влажность, тем больше Вам понадобится сливок и масла);
2.    Слепим из получившейся массы шарики или брусочки (форма будущих сырков зависит только от Вашей фантазии и предпочтений) и поставим минут на 10-15 в морозилку.
3.    Пока сырки застывают, приготовим глазурь - растопим сливки с шоколадом в микроволновой печи в глубокой большой емкости.
4.    Теперь пришла пора достать из морозильной камеры сырки, окунуть каждый в шоколад, обвалять в нем со всех сторон и достать с помощью двух вилок или специальных щипчиков.
5.    Готовые сырки следует выложить на пергаментную бумагу и убрать в холодильник до застывания глазури.